Apport calorique de la courge
100 grammes de citrouille :
- Glucides : 6g
- Protéines : 1g
- Pas de lipides
- Seulement 30 Kcal
Quel est le contenu calorique d’une courge ?
Les courges sont une catégorie de plantes appartement à la famille des cucurbitacées et englobant plusieurs variétés. Parmi elles, on retrouve entre autres :
- Le potiron
- Le potimarron
- La citrouille
- La courgette
Ces légumes sont caractérisés par leur teneur élevée en eau et leur faible apport calorique, avec seulement une trentaine de calories pour 100 g. Ils contiennent 6 g de glucides, y compris des fibres bénéfiques pour la santé, et sont dépourvus de lipides tant qu’on ne leur ajoute pas de matières grasses lors de leur préparation culinaire.
Genèse de la cucurbitacée
Originaire d’Amérique Centrale, la courge a été diffusée en Europe suite aux voyages maritimes. Elle était appréciée par les Indiens tant pour sa chair que pour ses graines nourrissantes. Une fois vidée, son enveloppe servait à créer divers objets du quotidien. La courgette, ou courge d’été, provient de ces mêmes courges mais cueillie avant maturité, une pratique initiée par les Italiens.
- La courge, légume ancien cultivé par les Amérindiens.
- Utilisation polyvalente : alimentation et fabrication d’objets usuels.
- Introduction en Europe après 1492.
- La courgette, variante italienne de la courge récoltée jeune.
Les variétés de cucurbitacées
Les courges se répartissent en deux catégories principales avec des caractéristiques propres : les courges d’été et d’hiver. Voici un récapitulatif de leurs différences :
- Les courges d’été, telles que la courgette, sont récoltées avant maturité complète, leur teneur en eau s’élève à environ 95% et elles ne contiennent qu’une quinzaine de calories.
- Ces légumes estivaux peuvent être consommés crus et il n’est pas nécessaire de retirer leur peau.
- À l’inverse, les courges d’hiver, comme le potiron, le potimarron ou la citrouille, sont cueillies à maturité et doivent être cuites pour être consommées, leur peau étant trop épaisse.
- Elles contiennent moins d’eau, autour de 89%, mais sont plus riches en fibres que leurs cousines d’été.
- Leur préparation culinaire s’oriente souvent vers des purées ou des soupes.
En somme, chaque type de courge offre des avantages nutritionnels distincts et des modes de consommation variés.
La courge dans le cadre d’une alimentation contrôlée
Pour intégrer la courge à votre alimentation tout en favorisant la perte de poids, voici quelques conseils :
- Choisissez des recettes légères sans ajout de crème, beurre ou fromage.
- Misez sur la cuisson à la vapeur pour les courges d’hiver.
- Préparez un velouté simplement en mixant la courge avec un peu d’eau de cuisson.
- N’hésitez pas à relever le goût avec des épices pour plus de saveurs sans calories additionnelles.
La courge, riche en eau et en fibres, constitue l’aliment parfait pour ceux qui souhaitent mincir tout en se faisant plaisir, grâce à sa teneur réduite en calories.