Apport calorique du chou pourpre
100 grammes de chou pourpre :
Il est intéressant de noter que cette source alimentaire ne contient que 31 Kcal. Voici sa composition nutritionnelle :
- Seulement 0,2g de lipides,
- Un apport modéré en protéines avec 1,4g,
- Et elle est principalement composée de glucides, à hauteur de 7,3g.
Quantité de calories présentes dans le chou rouge
- Le chou rouge se distingue par sa teinte qui devient bleue à la cuisson.
- Ce membre des brassicacées, moins populaire que le brocoli ou le chou-fleur, a pourtant d’excellentes qualités nutritionnelles.
- Il est composé d’environ 90 % d’eau et sa teneur en glucides est basse, ce qui en fait un aliment faible en calories avec seulement une trentaine de calories pour 100 g.
- Sa richesse en vitamines, minéraux et fibres fait de lui un choix sain pour l’alimentation.
Sélectionner et apprêter le chou pourpre
Pour bien choisir un chou rouge, assurez-vous qu’il soit lourd et ferme, affichant des feuilles rouges vives sans marques de meurtrissure. Évitez ceux dont les feuilles commencent à se détacher. Ce légume de saison, à prédominance automnale et hivernale, est récolté de septembre à décembre. Une fois acheté, conservez-le au frais dans le bac à légumes du réfrigérateur pour le garder quelques jours, tout en sachant qu’il perd ses vitamines avec le temps. Pour bénéficier au mieux de ses atouts nutritionnels, il est conseillé de le déguster cru.
- Choisir des feuilles d’un rouge éclatant et intactes.
- Le conserver dans le bac à légumes du frigo.
- Manger rapidement après l’achat pour une teneur optimale en vitamines.
- Privilégier la consommation crue pour profiter de tous ses bienfaits.
Pour préparer le chou, utilisez simplement un couteau en inox et découpez selon vos besoins – vous pouvez cuisiner la moitié et conserver l’autre partie au frais pour plus tard.
Étiez-vous au courant ?
- Le chou rouge change de couleur selon l’acidité du sol : rougeâtre en milieu acide et bleuté sur terre moins acide.
- Pour conserver la belle couleur rouge du chou pendant la cuisson, il suffit d’ajouter un peu de vinaigre ou du jus de citron à l’eau.
- En raison de sa réaction au pH, le chou rouge sert d’indicateur naturel pour les expériences éducatives dans les collèges et lycées.
Le chou pourpre dans l’alimentation minceur
Pour un repas sain et équilibré, intégrez le chou rouge à votre alimentation. Voici comment l’apprécier :
- Dégustez-le en salade en entrée, simplement émincé avec une légère vinaigrette.
- Associez-le à du poulet ou du jambon blanc et une portion de féculents pour compléter votre assiette.
Ce légume hydratant et riche en fibres favorisera la satiété et le bon fonctionnement de votre transit. Cependant, en cas de syndrome de l’intestin irritable, soyez vigilant car sa fermentation peut rendre la digestion difficile et causer des douleurs abdominales.