100 grammes de maïs en conserve :
- Avec seulement 1,4g de lipides, c’est un choix alimentaire peu gras.
- La teneur en glucides est de 17,8g, ce qui constitue la majorité de son apport énergétique.
- Cet aliment contient 3g de protéines.
- Il fournit une énergie de 103 Kcal.
Quantité calorique du maïs conservé en boîte
Bien que le maïs soit souvent considéré comme un légume, il s’agit en fait d’une céréale, tout comme le blé ou le riz, et rentre donc dans la catégorie des féculents. Lorsqu’il est en conserve et égoutté, sa teneur calorique est réduite à environ 100 kcal pour 100 grammes du fait de sa forte teneur en eau. Cependant, même si cette version est moins calorique, elle possède un Index Glycémique tout de même élevé. Le maïs est principalement composé de glucides mais apporte aussi des protéines et une petite quantité de lipides.
- Le maïs est une céréale et non un légume.
- Il contient plus de calories sous forme sèche ou en farine.
- En conserve, il a une valeur calorique plus basse : environ 100 kcal pour 100 grammes.
- Son Index Glycémique reste élevé malgré sa faible densité calorique.
- Fournit glucides, protéines et une petite portion de lipides.
Conservation et ingrédients additionnels
Il est crucial de lire attentivement l’étiquette lorsqu’on achète du maïs en boite pour opter pour une marque minimisant les additifs. Voici les principales raisons pour lesquelles une vigilance s’impose :
- Les céréales telles que le maïs peuvent contenir du sucre ajouté, inutile étant donné leur douceur naturelle.
- Le sel est souvent inclus en quantité excessive pour améliorer la conservation et le goût, alors que notre alimentation moderne en contient déjà trop.
- Certains conservateurs ajoutés dans les conserves ne sont pas nécessaires compte tenu de la durabilité du conditionnement.
En définitive, choisir des conserves avec le moins d’ingrédients superflus est préférable.
Les substances antinutritionnelles contenues dans le maïs
Des précautions culinaires comme le trempage et la cuisson peuvent améliorer l’absorption des minéraux souvent entravée par des substances présentes dans les céréales telles que le maïs, qui en contient plus que le riz ou le blé. Cependant, une consommation excessive de ces céréales pourrait limiter l’apport en minéraux nécessaires à l’organisme, risquant ainsi de provoquer des carences.
Le maïs en conserve : est-il adapté à une alimentation diététique ?
Consommer du maïs en boîte avec modération peut être acceptable car il s’agit d’un aliment peu calorique. Toutefois, il importe de le combiner à une quantité généreuse de légumes afin de réduire l’Index Glycémique (IG) global de votre repas. Pour une salade plus équilibrée, par exemple, une cuillère à soupe de maïs suffira. Gardez en tête que le maïs est une céréale et non un légume, possédant un IG élevé et offrant peu de vitamines et minéraux. Sa consommation excessive pourrait augmenter les réserves adipeuses, ce qui n’est pas idéal durant un régime.