100 grammes de yaourt de style grec :
Voici un résumé des informations nutritionnelles essentielles :
- Lipides : 8,6g
- Glucides : 3,6g
- Protéines : 3,1g
- Calories : 107 Kcal
Nombre de calories présentes dans un yaourt grec
Le yaourt à la grecque se distingue par sa texture onctueuse et son goût légèrement acidulé. Bien qu’initialement fabriqué à partir de lait de brebis en Grèce, la version moderne utilise principalement du lait de vache enrichi de crème. Cette adaptation a donné lieu à un produit moins calorique que son ancêtre au lait de brebis, avec environ 100 kcal pour 100 g – soit le double d’un yaourt nature classique.
- Origine grecque
- Fabriqué traditionnellement avec du lait de brebis
- Moderne : lait de vache + crème ajoutée
- Texture fondante mais ferme
- Plus calorique qu’un yaourt nature au lait entier
Les racines du yaourt grec
Les bergers du nord de la Grèce ont joué un rôle crucial dans la création du yaourt à la grecque, en utilisant des méthodes traditionnelles pour épaissir le lait de brebis. Ils conservaient le lait dans des pots en bois ou en céramique, qui facilitaient l’égouttement du lactosérum, rendant ainsi le yaourt plus dense et ferme. De nos jours, il est rare de trouver sur le marché des yaourts à la grecque préparés de façon artisanale. La plupart des produits disponibles dans les supermarchés proviennent d’importantes entreprises agroalimentaires et sont élaborés avec du lait de vache et de la crème, ce qui s’écarte du procédé original.
Quelle est la meilleure manière de savourer un yaourt grec ?
Le yaourt à la grecque est un aliment polyvalent et peut être utilisé dans diverses recettes au quotidien, telles que le tsatziki, une préparation grecque composée de yaourt, concombre, menthe et ail. Il peut également remplacer la crème ou servir comme sauce pour des crudités. Bien que certains le préfèrent nature, il s’accorde parfaitement avec :
- Fruits frais ou secs
- Céréales
- Confiture
- Miel
Les fabricants ont même créé des versions incluant un lit de fruits ou de confiture pour répondre à cette popularité. Il est idéal en dessert après un repas.
Le yogourt grec dans le cadre d’un régime
S’il est agréable de varier les plaisirs en intégrant le yaourt à la grecque à votre alimentation, il est recommandé de le faire avec parcimonie. En effet, contrairement au yaourt nature traditionnel, sa teneur élevée en matières grasses et en calories, due à l’ajout de crème, demande une consommation mesurée. Il peut cependant constituer un excellent ingrédient pour alléger vos sauces.
- Optez pour le yaourt à la grecque de manière occasionnelle.
- Utilisez-le comme alternative plus onctueuse pour vos sauces.
- Mangez-le modérément en raison de son apport élevé en graisses et calories.